使用麥飯石鍋時，為了確保烹飪效果和延長鍋具的使用壽命，以下是一些應當注意的烹飪細節：

1. 預熱：在烹飪之前，應該先預熱麥飯石鍋。預熱時用中小火，避免高溫快速加熱，以免造成鍋體損壞。

2. 控制火候：麥飯石鍋具有很好的保溫性和導熱性，因此烹飪時通常不需要很高的火候。使用中小火即可保持穩定的烹飪溫度。

3. 均勻加熱：在加熱食物之前，建議在鍋底涂抹一層薄油，并確保油均勻分布，這樣可以幫助食物不粘鍋，并且加熱更加均勻。

4. 食物準備：確保食物不要太濕，因為過多的水分可能會導致食物粘在鍋底，難以清潔。

5. 使用適合的工具：使用木鏟、硅膠鏟或塑料鏟來翻炒食物，避免使用金屬工具刮傷鍋面。

6. 避免突然的溫度變化：不要將熱鍋直接放入冷水中，也不要在冷鍋中倒入熱水，這可能會導致鍋體破裂。

7. 不要長時間空燒：不要讓麥飯石鍋長時間空燒，這樣可能會導致鍋體變形或損壞。

8. 及時清洗：烹飪完成后，應及時清洗鍋具，避免食物殘渣干涸在鍋底，難以清除。

9. 不要使用研磨性清潔劑：在清洗時，不要使用鋼絲球或研磨性清潔劑，以免損傷不粘表面。

10. 保養：定期在鍋體內涂抹一層油，可以幫助保持鍋體的不粘性能，并延長使用壽命。

11. 存放：存放麥飯石鍋時，確保鍋體干燥，避免潮濕環境導致霉變。

12. 避免化學品：不要在麥飯石鍋上使用任何化學清潔劑或金屬清潔劑，這些可能會損壞鍋具的表面。

注意這些細節，可以讓你很好地使用麥飯石鍋，同時也能保證烹飪出的食物既美味又健康。